Zwetschgenkuchen zählt zu einem meiner liebsten Kuchen... :)



Nicht nur, dass er lecker schmeckt, dieses Rezept ist dazu noch kinderleicht:

Mürbeteigboden:

300 g Mehl,
150 g Butter oder Margarine
100 g Zucker
1 Ei
2 gestr. Teel. Backpulver

Alle Zutaten mit den Händen gut vermengen und zu einem glatten Teig kneten. Danach den Teig in einer Springform ausrollen und mit einer Gabel kleine Luftlöcher hinein stechen. Evtl. mit gemahlenen Mandeln oder Haselnüssen bestreuen.

Belag:

750 g Zwetschgen bzw. Pflaumen waschen, entsteinen und halbieren. Danach schuppenartig (mit der Innenseite nach oben) auf den Teig legen und evtl. mit etwas Vanillezucker bestreuen.

Nach ca. 20 Minuten Backzeit kann der Kuchen mit Mandelscheibchen bestreut werden, danach noch etwa 20 Minuten fertigbacken.

*Backzeit (Umluft) insgesamt ca. 40 Minuten bei ca. 180 Grad*


Zwetschge oder Pflaume?

Die Zwetschge ist eine Unterart der Pflaume. Sie ist weniger rundlich, hat eine mehr ins dunkelblau gehende Farbe und eine stärker ausgeprägte Naht sowie Enden mit deutlichen Spitzen. Außerdem lässt sie sich leichter vom Kern lösen als die Pflaume. Den Unterschied zwischen Zwetschge und Pflaume merkt man auch beim Kuchen backen: Zwetschgen sind auch nach dem Backen noch fest, Pflaumen dagegen werden etwas matschig. Das liegt am unterschiedlichen Aufbau der Früchte. Ähnlich wie bei einer Mauer gibt es zwischen den einzelnen Fasern der Frucht eine kittende Substanz. Die ist bei Zwetschgen stabiler als bei Pflaumen.

Übrigens: Sowohl Zwetschgen als auch Pflaumen gehören zur Familie der Rosengewächse.