Das Ei galt bereits in frühen Zeiten als Symbol der Fruchtbarkeit und war somit wichtiger Bestandteil von heidnischen Frühlingsfesten.
Historiker gehen davon aus, dass zwischen dem 9. und 12. Jahrundert der christliche Brauch entstanden ist, Eier nach der Fastenzeit als Zeichen der Hoffnung und des Neubeginns zu weihen. Sie galten fortan als typische Osterspeise. Im 16. Jahrhundert soll sich dann der Brauch ausgebreitet haben, die Eier zu färben bzw. zu schmücken und seit dem 17. Jahrhundert gibt es nahezu überall auf der ganzen Welt bunte Ostereier.

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Übrigens lässt es sich ganz einfach testen, ob es sich um ein frisches oder ein altes Ei handelt.
Dazu wird das Ei in ein Gefäß mit kaltem Wasser gelegt. Bleibt es am Boden, ist es sehr frisch. Je älter jedoch das Ei ist, desto mehr steigt es an die Oberfläche, da sich die Luftkammer in seinem Inneren vergrößert. Ein zwei bis drei Wochen altes Ei hält sich fast senkrecht in der Schwebe und sollte bald verspeist werden. Die "Eieruhr" ist jedoch spätestens dann abgelaufen, wenn das Ei obenauf schwimmt.